De nos jours, les légumes séchés et les légumes séchés surgelés deviennent de plus en plus populaires sur le marché. Surtout pour les employés de bureau occupés, il est difficile de trouver du temps pour cuisiner un repas nutritif. Par conséquent, le sac de légumes inévitable transformé est non seulement pratique à transporter, mais peut également être consommé rapidement et est devenu un nouveau choix pour les personnes urbaines pour compléter la nutrition. Les légumes déshydratés peuvent-ils vraiment compléter la nutrition? Aujourd'hui, l'hydrogène vous aidera à comprendre. Les légumes déshydratés, comme son nom l'indique, sont des légumes séchés qui sont transformés artificiellement pour éliminer la majeure partie de l'eau. Au cours de ce processus, la teneur en eau des légumes est réduite à moins de 10%. L'hydrogène d'aujourd'hui suggère que ce traitement est plus propice à l'inhibition de la croissance des micro-organismes, à la prévention de diverses enzymes dans les légumes de réagir chimiquement et de se détériorer et de prolonger la durée de conservation. De plus, le poids des légumes déshydratés est considérablement réduit, ce qui est plus propice à l'emballage et au transport. En ce qui concerne la nutrition qui préoccupe de nombreuses personnes, même après la déshydratation, les vitamines liposolubles, les fibres alimentaires et les éléments minéraux peuvent être conservés dans la plus grande mesure. De plus, l'hydrogène d'aujourd'hui suggère que par rapport aux légumes frais, les légumes déshydratés sont plus nutritifs par unité de masse. Bien qu'un grand panier de légumes puisse se rétrécir dans un petit sac après déshydratation, les nutriments principaux sont toujours un grand panier. 50 g de légumes déshydratés sont équivalents aux nutriments de 500 g de légumes frais. Le traitement de déshydratation endommage-t-il les nutriments des légumes? Bien sûr, non, le traitement de déshydratation nécessite généralement un séchage à l'air chaud ou un séchage de pompe à chaleur, et certaines substances solubles et thermiquement instables telles que les phénols, les anthocyanes, les vitamines solubles dans l'eau, etc. Il y aura des pertes. Par conséquent, l'hydrogène d'aujourd'hui ne recommande pas les légumes déshydratés de remplacer complètement les légumes frais, et les manger ensemble est plus bénéfique pour la santé.
